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酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志,，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志,。脂肪在長期保藏過程中，由于微生物,、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解,，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān),。一般常用酸價作為衡量標(biāo)準(zhǔn)之一,。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標(biāo),，在其保藏的條件下,，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價越小,，說明油脂質(zhì)量越好,，新鮮度和精煉程度越好。

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功能介紹：

1,、配備新一代嵌入式熱敏打印機,，可選擇手動打印或者自動打印，檢測完成可自動打印檢測報告和二維碼。

2,、光源采用進口超高亮發(fā)光二極管,，高精度、穩(wěn)定性強,、光源可控,、可以關(guān)掉不使用的光源，功耗更低,。

3,、采用USB2.0接口設(shè)計，方便數(shù)據(jù)的存貯和移動,，并可隨時與計算機直接相連,，并且可用計算機控制儀器。實現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢,、瀏覽,、分析、統(tǒng)計,、打印等,。

4、儀器具有品類多種類樣品菜單庫,，可靈活選擇檢測樣品,，不同的檢測通道可同時檢測不同的樣品項目,。

所謂酸價超標(biāo)就是百姓常說的出現(xiàn)“哈喇"味,。為了保障油脂的品質(zhì)和食用安全，目前我國食用植物油標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了油脂的酸價,、過氧化值的*,。國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2716-2005對食用植物油酸價有一個統(tǒng)一的最高*，即食用植物油成品油的酸價≤3mg KOH/g,。