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青島潔凈車間設(shè)計(jì)小編告訴你糕點(diǎn)的發(fā)霉元兇

食品生產(chǎn)車間乃是重要的人員流動場所,，其實(shí)大家也看到，近些年關(guān)于食品安全問題大大小小問題不少,，食品企業(yè)參照GMP執(zhí)行刻不容緩。

說到產(chǎn)品熱保護(hù)層隨著溫度的下降,，特別是產(chǎn)品表面溫度的下降會很快消失,。此時(shí)產(chǎn)品開始進(jìn)入不安全階段。也就是說產(chǎn)品一旦失去保護(hù)層,，就是我們開始要對產(chǎn)品進(jìn)行特別保護(hù)以防有害微生物的污染,，這點(diǎn)在冷卻過程極其重要。

根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐,，在生產(chǎn)過程中,，我們發(fā)現(xiàn)車間在經(jīng)過紫外線滅菌或臭氧后，環(huán)境衛(wèi)生是可靠的,，但是,，生產(chǎn)持續(xù)三十分鐘或更短的時(shí)間，我們發(fā)現(xiàn)沉降試驗(yàn)的結(jié)果已經(jīng)到了車間要重新滅菌的程度了,。原因很簡單：生產(chǎn)過程中的車間衛(wèi)生狀況不可控,！青島潔凈車間設(shè)計(jì)小編告訴你糕點(diǎn)的發(fā)霉元兇，原因大致有以下幾個(gè)方面：

1.車間平面布置不合理,；很多中小企業(yè),，攪拌間與烘焙間、冷卻間就沒有做到*隔斷,，導(dǎo)致攪拌時(shí)大量的含面粉微粒的空氣到處飛,；面粉微粒內(nèi)含有大量的霉菌，面粉微粒落到產(chǎn)品上能不帶霉菌嗎,？

2.機(jī)械設(shè)備達(dá)不到無菌要求,；特別是烤爐（箱）現(xiàn)在的烤箱基本上都是一面開門的，在設(shè)計(jì)時(shí)根本就沒有按照GMP規(guī)范設(shè)計(jì),，從質(zhì)量管理角度講,，這種設(shè)備保證質(zhì)量的能力是欠缺的,！

3.潔凈區(qū)域不潔凈；如果沒有做到*隔斷,，潔凈區(qū)和其他區(qū)域從微生物角度說就沒有什么本質(zhì)的區(qū)別,。加上生產(chǎn)管理有時(shí)不到位，脫落的產(chǎn)品碎屑也會因?yàn)槲廴久咕殖蔀閭鞑ピ?。這點(diǎn)就是有凈化車間的廠家也是要引起高度重視的,！有凈化車間的企業(yè)如果產(chǎn)品仍然發(fā)生霉變，有百分之九十以上都是這個(gè)原因,。

4.生產(chǎn)技術(shù)不過關(guān),；生產(chǎn)技術(shù)主要是指平時(shí)的生產(chǎn)管理與操作技術(shù)，比如生產(chǎn)前和生產(chǎn)后的衛(wèi)生管理,，生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理及所采用的衛(wèi)生控制程序和執(zhí)行情況,。

5.配方不合理；廠家在使用復(fù)合防腐劑時(shí),，要調(diào)整好配方的鹽,、酸、糖,、油的比例,，這樣才能起到協(xié)同效果。

6.內(nèi)包裝材料的管理：就是要滅菌到無菌的程度,，一般用臭氧發(fā)生器滅菌最好。

我們前期在做食品廠車間布局設(shè)計(jì)是這樣的：

       食品廠房加工車間一般以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主,，根據(jù)具體生產(chǎn)工藝,，設(shè)計(jì)滿足需求的生產(chǎn)車間。食品廠房加工車間的布局要講究合理,，既要便于各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn),，也不能疏于衛(wèi)生安全控制，防止作業(yè)中污染,。下圖為康合為某食品公司設(shè)計(jì)的規(guī)劃圖,，僅供參考，如需量身定制屬于你的凈化車間,，請致電詳談,。

       1.工藝原則

       廠區(qū)布置應(yīng)該滿足生產(chǎn)工藝過程的要求，即全廠的工藝流程要順暢,，從上工序轉(zhuǎn)到下工序,，運(yùn)輸距離要短直，盡可能避免迂回和往返運(yùn)輸,。猜你喜歡：無塵車間設(shè)計(jì)

       2.經(jīng)濟(jì)原則

       生產(chǎn)過程是一個(gè)有機(jī)整體,，只有在各部門的配合下才能順利進(jìn)行,，其中，基本生產(chǎn)過程（產(chǎn)品加工過程）是主體,，與它有密切聯(lián)系的生產(chǎn)部門要盡可能與它靠攏,，如輔助生產(chǎn)車間和服務(wù)部門應(yīng)該圍繞基本生產(chǎn)車間安排。在滿足工藝要求前提下,，尋求運(yùn)輸量的布置方案,，還要求能充分利用土地面積。

       3.安全和環(huán)保原則

       廠區(qū)布置還要有利于安全生產(chǎn),，有利于職工的身心健康,，有足夠的消防安全設(shè)施，各生產(chǎn)部門的布置要符合環(huán)保要求,，還要有三廢處理措施等等,。

青島潔凈凈化技術(shù)有限公司主要從事凈化工程的設(shè)計(jì)、無塵車間施工,、潔凈廠房檢測工程后期裝修,、設(shè)計(jì)及空調(diào)通風(fēng)設(shè)備系統(tǒng)安裝。公司設(shè)計(jì)承建各種不同類型的凈化廠房,、凈化車間,、無塵車間及無菌室，標(biāo)準(zhǔn)要求和GMP規(guī)格要求的潔凈廠房系統(tǒng)工程設(shè)計(jì),、制造,、安裝、調(diào)試,、檢測等綜合性成套服務(wù),。

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