酵母提取物用于肉類替代品、罐頭湯,、燉菜,、冷凍食品、咸味小吃,、三明治涂抹醬和寵物食品。它的作用是在膳食中添加鮮味（肉味,、咸味）或仿造煙熏,、烘焙或燒烤的味道。

　　制備酵母提取物時,，需要從面包酵母或啤酒酵母中提取細胞成分,。在酵母菌中添加糖蜜或糖，以促進酵母菌在發(fā)酵罐中繁殖生長,。發(fā)酵后,，去除殘留的糖，對酵母進行洗滌和濃縮,。對得到的發(fā)酵產(chǎn)物（稱為酵母膏）進行熱處理,，使細胞滅活，同時保留酶活性,。接下來,，該產(chǎn)物經(jīng)歷自溶過程，從而釋放酶，分解蛋白質(zhì),。

　　自溶后,，不溶性酵母細胞通過過濾進行固液分離。水溶性部分即為酵母提取物,，然后對其進行濃縮和巴氏殺菌,。具體方法是去除溶液中的水分以達到所需的濃度。在這個過程中,，必須持續(xù)監(jiān)測最終濃度,，以確保產(chǎn)品質(zhì)量以及下游設(shè)備保持理想運行狀況。對于液體酵母浸提物產(chǎn)品,，干固形物濃度必須為固形物濃度必須為50-65%,，而對于酵母膏，干70-80%,。酵母提取物可以通過噴霧干燥工藝干燥成細粉或顆粒,，然后再進行包裝和儲存。

　　解決方案：

　　維薩拉Polaris衛(wèi)生型折光儀可幫助酵母提取廠連續(xù)監(jiān)控其工藝過程的不同階段,。折光儀可在初始步驟中使用,，用于控制糖蜜稀釋并監(jiān)控用于細胞培養(yǎng)的糖源是否處于合適的白利度(Brix)水平。這能該折光儀也可以直接安裝在發(fā)酵罐中,，以跟蹤反應(yīng)過程并監(jiān)控容器內(nèi)的酵母含量,。折光儀可選擇性地對液相溶解物進行測量，不受懸浮固體或氣泡的影響,。

　　在濃縮步驟中,，折光儀直接安裝在濃縮器或巴氏殺菌器后面的彎管中，從那里測量酵母提取物的濃度,，以確保干固形物達到目標(biāo)水平,。第二個折光儀可以安裝在蒸發(fā)器或濃縮器之前。這樣一來,，折光儀的mA或以太網(wǎng)輸出信號不僅可用于質(zhì)量控制,，還可以用于自動控制工藝流程和優(yōu)化能耗。

　　此應(yīng)用中的典型溫度是30-60°C,，測量范圍是0-100白利度,。在此應(yīng)用中，儀器可能會需要進行自動棱鏡清洗,。

　　維薩拉Polaris衛(wèi)生型折光儀旨在滿足嚴格的衛(wèi)生要求,。該折光儀具有3-A和EHEDG認證。