6
當(dāng)前位置：無錫徽科特測控技術(shù)有限公司>>技術(shù)文章>>水分活度儀應(yīng)用在那些地方呢
水分活度儀應(yīng)用在那些地方呢
水分活度儀（Water Activity，簡稱Aw）主要用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分,、穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性,，能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況,，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力,。
水分活度值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同,，其儲藏期的穩(wěn)定性也不同,。利用水分活度的測試，反映物質(zhì)的保質(zhì)期,，已逐漸成為食品,，醫(yī)藥,，生物制品等行業(yè)中檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。水分活度可以說是控制變質(zhì)及確定貯藏期重要的因素,。所以使用水分活度儀測量水分活度，可以預(yù)知哪些微生物將會或不會成為潛在的變質(zhì)因素,。
用途
通過測量食品的水分活度,，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用,，判斷食品,、糧食、果蔬的貨架壽命,。
水分活度儀的工作原理是把被測樣品置于密封的空間內(nèi),，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡,，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值,。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式,，計(jì)算出被測樣品的水分活度。
水分活度儀特點(diǎn)：
快速測量
采用鏡面冷凝露點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級方法測量水分活度,，在5分鐘或者更短時間內(nèi)獲得測量結(jié)果
樣品溫度可控
由于樣品的水分活度會隨著溫度的變化而改變,。所以水分活度儀都需要能夠控溫，默認(rèn)是25°C,。保證數(shù)值的一致性
標(biāo)準(zhǔn)溶液
標(biāo)準(zhǔn)溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種,，飽和鹽溶液的水分活度會隨著溫度的變化而改變，相對而言,，非飽和鹽溶液則對溫度不是那么敏感,，而且可以根據(jù)需要配制不同水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液。