水活性（aw）或平衡相對濕度（ERH）的測量是濕敏產(chǎn)品和材料質(zhì)量控制的關(guān)鍵參數(shù),。水活性是指食品,、藥品、化妝品和其他產(chǎn)品中的游離水或非化學(xué)結(jié)合水,。

　　如何進(jìn)行水活性測量,？

　　1、作為一種定性測量,，在進(jìn)行測量時(shí)消除變量是非常重要,。這包括溫度和樣品制備。

　　2,、將要測量的產(chǎn)品樣品放入羅卓尼克取樣杯中（14或40mm深）,。

　　建議：如有可能，加注至邊沿3mm以內(nèi),。容器中的空氣越少,，達(dá)到平衡的時(shí)間就越快。

　　重要：不要讓樣品接觸測量探頭,！測量頭的污染將導(dǎo)致其他產(chǎn)品樣品的所有后續(xù)測量結(jié)果不真實(shí),。

　　3、將樣品杯放入樣品架中,。

　　4,、合上蓋子或?qū)y量頭放在樣品架上。

　　重要：探頭和樣品架必須形成緊密的密封,。只有這樣,，系統(tǒng)才會(huì)封閉，才能達(dá)到平衡,。提供夾子,。

　　5、水活性可以通過兩種方式進(jìn)行測量：要么通過預(yù)測模型,，要么等到測量室內(nèi)的水蒸氣壓和溫度達(dá)到平衡,。羅卓尼克設(shè)備嵌入了Aw Quick軟件，可以快速重復(fù)地進(jìn)行此過程,。