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本品不能代替藥物

苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑,，但它的有效性依賴于食品的PH 值。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌,、抑菌效力增強(qiáng),，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的適PH 值為2.5~4.0,。
氯化法的產(chǎn)品不適于應(yīng)用于食品,。苯甲酸有工業(yè)用,、食品用,、用等不同規(guī)格。食品級應(yīng)符合GB1901-80,，含量在99.5%以上,，熔點(diǎn)121-123℃，并對易氧化物,、易碳化物,、含氯化合物、灼燒殘?jiān)?、重金屬,、含量等質(zhì)量指標(biāo)作了規(guī)定。

苯甲酸的工業(yè)生產(chǎn)方法有液相空氣氧化法,、次芐基三氯水解法及苯酐脫羧法三種,，而以液相空氣氧化法普遍。和空氣通入盛有環(huán)烷酸鈷催化劑的反應(yīng)器中,，在反應(yīng)溫度140-160℃,，操作壓力0.2-0.3MPa的條件下進(jìn)行反應(yīng)，生成苯甲酸,，經(jīng)蒸去未反應(yīng)的得粗苯甲酸,，再經(jīng)減壓蒸餾，重結(jié)晶得成品,。

可溶于水,，水溶液呈弱堿性，溶于,、甲醇,、、氯仿,、苯,、、二硫化碳,、和,。在100℃時(shí)迅速升華，能隨水蒸氣同時(shí)揮發(fā),。苯甲酸常以游離酸,、酯或其物的形式廣泛存在于自然界。

例如，在膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在,；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在,；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在,。
用于工業(yè)和植物遺傳研究,，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑,；