根據(jù)2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》 國家蜂蜜質(zhì)量新要求,，純蜂蜜分為一級品蜂蜜,、二級品蜂蜜,，其中修改舊標(biāo)準(zhǔn)中不在以波美度為等級劃分,，網(wǎng)絡(luò)流傳已蜂蜜蜜源不同為蜂蜜等級劃分是無依據(jù)的,。
分離蜜：分離蜜,，又分離心蜜或壓榨蜜，是把蜂巢中的蜜脾取出,，置在搖蜜機中,，通過離心力的作用搖出并過濾的蜂蜜，或用壓榨巢脾的方法從蜜脾中分離出來并過濾的蜂蜜,。

人們根據(jù)蜜源植物的流蜜規(guī)律及蜜蜂封蓋蜜脾的習(xí)性,，可以按照不同的格式生產(chǎn)單蜜，一個巢框可以分為4塊,、8塊,、12塊不等。實驗只要外界蜜源充足,，無論大小方格,，蜜蜂都能夠造脾、灌蜜,、封蓋,。

蜂蜜根據(jù)生產(chǎn)方式：按生產(chǎn)蜂蜜的不同生產(chǎn)方式，可分為分離蜜,、巢蜜,、壓榨蜜等；

蜂蜜在常溫,、常壓下,，具有兩種不同物理狀態(tài)，即液態(tài)和結(jié)晶態(tài)（無論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房里分離出來）,。
《本草圖經(jīng)》：食蜜有兩種,，一種在山林木上作房,，一種人家作窠檻收養(yǎng)之。其蜂甚小而微黃,，蜜濃厚而味美,。《綱目》：凡試蜜,，以燒紅火箸插入,，提出起氣是真，起煙是偽,。