氣味清香濃郁,，味道純真甜美,。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物,，存入自己*二個(gè)胃中，在蜜蜂體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下,，再由工蜂將轉(zhuǎn)化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中,，用密封。
結(jié)晶蜜由于晶體的大小不同,，可分為大粒結(jié)晶,、小粒結(jié)晶和膩狀結(jié)晶，結(jié)晶顆粒直徑大于0.5微米的為大粒結(jié)晶,；顆粒直徑小于0.5微米的為小粒結(jié)晶,；結(jié)晶顆粒很小，看起來(lái)似乎同質(zhì)的,，稱(chēng)為膩狀結(jié)晶或油脂狀結(jié)晶,。

蜂蜜根據(jù)生產(chǎn)方式：按生產(chǎn)蜂蜜的不同生產(chǎn)方式，可分為分離蜜,、巢蜜,、壓榨蜜等；

分離蜜：分離蜜,，又分離心蜜或壓榨蜜,，是把蜂巢中的蜜脾取出，置在搖蜜機(jī)中,，通過(guò)離心力的作用搖出并過(guò)濾的蜂蜜,，或用壓榨巢脾的方法從蜜脾中分離出來(lái)并過(guò)濾的蜂蜜。

巢蜜:巢蜜,，又稱(chēng)格子蜜,、利用蜜蜂的生物學(xué)特性，在規(guī)格化的蜂巢中釀造出來(lái)的連巢帶蜜的蜂蜜塊,，巢蜜既具有分離蜜的,，又具有蜂巢的特性，是一種被譽(yù)為的**蜂蜜產(chǎn)品,。
樹(shù)空及人家養(yǎng)作之者亦白,，而濃厚味美?！侗静菔斑z》：按尋常蜜亦有木中作者,，亦有土中作者,，北方地燥,，多在土中，南方地濕,，多在木中,，各隨土地所有而生,，色黃味苦，主目熱,，蜂銜黃連花作之,。其蜜一也。宣州有黃連蜜,，西涼有梨花蜜,，色白如凝脂，亦梨花作之,，各逐所出,。