易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右,；也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌,、抑菌作用,；其防腐佳PH是2.5-4.0。
待充分溶解后,，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸,。應(yīng)注意，,、檸檬酸,、懸濁劑必須分別先后加入，尤其是與檸檬酸,，如果同時加入,，就會出現(xiàn)絮狀物；

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：使用,，亦以苯甲酸計,，不得**過用量，詳見苯甲酸,；

在一般汽水,、果汁中使用時，應(yīng)在配制糖漿時添加,。如先將糖溶化,、煮沸、過濾后,，一邊攪拌一邊將投入糖漿中,。也可在溶糖時添加。

實際使用參考：一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中，但具體使用時又可有不同,；