氣味清香濃郁，味道純真甜美,。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物,，存入自己*二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下,，再由工蜂將轉化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中,，用密封。
這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態(tài),，有些分離蜜經過一段時間就會結晶,，例如油菜蜜取出后不久就會結晶，有些分離蜜在低溫下經過一段時間才會出現結晶,；

蜂蜜的來源：我們知道,，蜜蜂釀造蜂蜜時，它所采集的“加工原料"的來源,，主要是蜜源地花蜜,，但在蜜源缺少時，蜜蜂也會采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為**蜜和甘露蜜,。

人們根據蜜源植物的流蜜規(guī)律及蜜蜂封蓋蜜脾的習性,，可以按照不同的格式生產單蜜，一個巢框可以分為4塊,、8塊,、12塊不等,。實驗只要外界蜜源充足，無論大小方格,，蜜蜂都能夠造脾,、灌蜜、封蓋,。

巢蜜:巢蜜,，又稱格子蜜、利用蜜蜂的生物學特性,，在規(guī)格化的蜂巢中釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊,，巢蜜既具有分離蜜的，又具有蜂巢的特性,，是一種被譽為的**蜂蜜產品,。
《本草圖經》：食蜜有兩種，一種在山林木上作房,，一種人家作窠檻收養(yǎng)之,。其蜂甚小而微黃，蜜濃厚而味美,?！毒V目》：凡試蜜，以燒紅火箸插入,，提出起氣是真,，起煙是偽。