氣味清香濃郁,，味道純真甜美。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物,，存入自己*二個胃中,，在蜜蜂體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，再由工蜂將轉(zhuǎn)化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中,，用密封,。
這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態(tài)，有些分離蜜經(jīng)過一段時間就會結(jié)晶,，例如油菜蜜取出后不久就會結(jié)晶,，有些分離蜜在低溫下經(jīng)過一段時間才會出現(xiàn)結(jié)晶；

蜂蜜的來源：我們知道,，蜜蜂釀造蜂蜜時,，它所采集的“加工原料"的來源，主要是蜜源地花蜜,，但在蜜源缺少時,，蜜蜂也會采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為**蜜和甘露蜜。

人們根據(jù)蜜源植物的流蜜規(guī)律及蜜蜂封蓋蜜脾的習(xí)性,，可以按照不同的格式生產(chǎn)單蜜,，一個巢框可以分為4塊、8塊,、12塊不等,。實驗只要外界蜜源充足，無論大小方格，蜜蜂都能夠造脾,、灌蜜,、封蓋。

巢蜜:巢蜜,，又稱格子蜜,、利用蜜蜂的生物學(xué)特性，在規(guī)格化的蜂巢中釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊,，巢蜜既具有分離蜜的,，又具有蜂巢的特性，是一種被譽為的**蜂蜜產(chǎn)品,。
《本草圖經(jīng)》：食蜜有兩種,，一種在山林木上作房，一種人家作窠檻收養(yǎng)之,。其蜂甚小而微黃,，蜜濃厚而味美?！毒V目》：凡試蜜,，以燒紅火箸插入，提出起氣是真,，起煙是偽,。