是一種白色顆?；蚓w粉末,，無臭或微帶氣味，味微甜,，有收斂味,。也稱酸鈉，相對分子質量144.12,。在空氣中穩(wěn)定,，易溶于水,，其水溶液的PH 值為8,，溶于,。
可溶于水，水溶液呈弱堿性,，溶于,、甲醇、,、氯仿、苯、,、二硫化碳,、和。在100℃時迅速升華,，能隨水蒸氣同時揮發(fā),。苯甲酸常以游離酸、酯或其物的形式廣泛存在于自然界,。

例如,，在膠內以游離酸和芐酯的形式存在；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在,；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在,；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在。

的性質描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結晶,，具有苯或的氣味,，易燃。相對密度1.2659,。熔點122.4℃,，沸點249℃，折射率1.504,。蒸氣易揮發(fā),。閃點（閉杯）121-123℃。

氯化法的產(chǎn)品不適于應用于食品,。苯甲酸有工業(yè)用,、食品用、用等不同規(guī)格,。食品級應符合GB1901-80,，含量在99.5%以上，熔點121-123℃,，并對易氧化物,、易碳化物,、含氯化合物、灼燒殘渣,、重金屬,、含量等質量指標作了規(guī)定。
該品用作食品添加劑（防腐劑）,、工業(yè)的殺菌劑,、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑,，也用作香料等**合成的中間體,；