是一種白色顆?；蚓w粉末,，無(wú)臭或微帶氣味，味微甜,，有收斂味,。也稱酸鈉，相對(duì)分子質(zhì)量144.12,。在空氣中穩(wěn)定,，易溶于水，其水溶液的PH 值為8,，溶于,。
可溶于水，水溶液呈弱堿性,，溶于,、甲醇、,、氯仿,、苯、,、二硫化碳,、和。在100℃時(shí)迅速升華,，能隨水蒸氣同時(shí)揮發(fā),。苯甲酸常以游離酸、酯或其物的形式廣泛存在于自然界,。

例如,，在膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在,；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在,；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在,。

的性質(zhì)描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有苯或的氣味,，易燃,。相對(duì)密度1.2659。熔點(diǎn)122.4℃,，沸點(diǎn)249℃,，折射率1.504。蒸氣易揮發(fā),。閃點(diǎn)（閉杯）121-123℃,。

氯化法的產(chǎn)品不適于應(yīng)用于食品。苯甲酸有工業(yè)用,、食品用,、用等不同規(guī)格。食品級(jí)應(yīng)符合GB1901-80,，含量在99.5%以上,，熔點(diǎn)121-123℃，并對(duì)易氧化物,、易碳化物,、含氯化合物、灼燒殘?jiān)?、重金屬,、含量等質(zhì)量指標(biāo)作了規(guī)定。
該品用作食品添加劑（防腐劑）,、工業(yè)的殺菌劑,、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑,，也用作香料等**合成的中間體,；