是一種白色顆?；蚓w粉末,，無臭或微帶氣味,，味微甜,，有收斂味。也稱酸鈉,，相對分子質(zhì)量144.12,。在空氣中穩(wěn)定，易溶于水,，其水溶液的PH 值為8,，溶于。
可溶于水,，水溶液呈弱堿性,，溶于、甲醇,、,、氯仿、苯,、,、二硫化碳、和,。在100℃時迅速升華,，能隨水蒸氣同時揮發(fā)。苯甲酸常以游離酸,、酯或其物的形式廣泛存在于自然界,。

的性質(zhì)描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有苯或的氣味,，易燃,。相對密度1.2659,。熔點122.4℃，沸點249℃,，折射率1.504。蒸氣易揮發(fā),。閃點（閉杯）121-123℃,。

苯甲酸的工業(yè)生產(chǎn)方法有液相空氣氧化法、次芐基三氯水解法及苯酐脫羧法三種,，而以液相空氣氧化法普遍,。和空氣通入盛有環(huán)烷酸鈷催化劑的反應(yīng)器中，在反應(yīng)溫度140-160℃,，操作壓力0.2-0.3MPa的條件下進行反應(yīng),，生成苯甲酸，經(jīng)蒸去未反應(yīng)的得粗苯甲酸,，再經(jīng)減壓蒸餾,，重結(jié)晶得成品。

氯化法的產(chǎn)品不適于應(yīng)用于食品,。苯甲酸有工業(yè)用,、食品用、用等不同規(guī)格,。食品級應(yīng)符合GB1901-80,，含量在99.5%以上，熔點121-123℃,，并對易氧化物,、易碳化物、含氯化合物,、灼燒殘渣,、重金屬、含量等質(zhì)量指標作了規(guī)定,。
主要用作食品防腐劑,，也用于制藥物、染料等,；