氣味清香濃郁,，味道純真甜美,。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物,，存入自己*二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下,，再由工蜂將轉化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中,，用密封。
蜂蜜根據(jù)生產方式：按生產蜂蜜的不同生產方式,，可分為分離蜜,、巢蜜、壓榨蜜等,；

人們根據(jù)蜜源植物的流蜜規(guī)律及蜜蜂封蓋蜜脾的習性,，可以按照不同的格式生產單蜜，一個巢框可以分為4塊,、8塊,、12塊不等。實驗只要外界蜜源充足,，無論大小方格,，蜜蜂都能夠造脾、灌蜜,、封蓋,。

蜂蜜的來源：我們知道，蜜蜂釀造蜂蜜時,，它所采集的“加工原料"的來源,，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少時,，蜜蜂也會采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為**蜜和甘露蜜,。

蜂蜜在常溫、常壓下,，具有兩種不同物理狀態(tài),，即液態(tài)和結晶態(tài)（無論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房里分離出來）。
《本草圖經》：食蜜有兩種,，一種在山林木上作房,，一種人家作窠檻收養(yǎng)之,。其蜂甚小而微黃，蜜濃厚而味美,?！毒V目》：凡試蜜，以燒紅火箸插入,，提出起氣是真,，起煙是偽。