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蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的**甜物質(zhì)。
蜂蜜的來源：我們知道,，蜜蜂釀造蜂蜜時,，它所采集的“加工原料"的來源，主要是蜜源地花蜜,，但在蜜源缺少時,，蜜蜂也會采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為**蜜和甘露蜜。

分離蜜：分離蜜,，又分離心蜜或壓榨蜜，是把蜂巢中的蜜脾取出,，置在搖蜜機中,，通過離心力的作用搖出并過濾的蜂蜜，或用壓榨巢脾的方法從蜜脾中分離出來并過濾的蜂蜜,。

壓榨蜜：壓榨蜜是舊法養(yǎng)蜂和采捕蜂蜜所獲得的蜂蜜,。

人們根據(jù)蜜源植物的流蜜規(guī)律及蜜蜂封蓋蜜脾的習(xí)性，可以按照不同的格式生產(chǎn)單蜜,，一個巢框可以分為4塊,、8塊、12塊不等,。實驗只要外界蜜源充足,，無論大小方格，蜜蜂都能夠造脾,、灌蜜,、封蓋。
樹空及人家養(yǎng)作之者亦白,，而濃厚味美,。《本草拾遺》：按尋常蜜亦有木中作者,，亦有土中作者,，北方地燥,，多在土中，南方地濕,，多在木中,，各隨土地所有而生，色黃味苦,，主目熱,，蜂銜黃連花作之。其蜜一也,。宣州有黃連蜜,，西涼有梨花蜜，色白如凝脂,，亦梨花作之,，各逐所出。