親油性較大,，易穿透進入細胞體內，干擾的通透性，抑制對的吸收,；進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙?？s合反應,，從而起到食品防腐的目的。
用于醋中,，應在淋出,、調整好酸度后添加。

用于醬油中,，要在加熱殺菌工序中添加,。通常是將生醬油放入殺菌裝置，加熱至殺菌溫度時（一般在65℃~75℃,，根據(jù)季節(jié)與品質具體掌握）添加,。可先用適量的熱水或近80℃的三淋油溶解后加入,；

待充分溶解后,，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸。應注意,，,、檸檬酸、懸濁劑必須分別先后加入,，尤其是與檸檬酸,，如果同時加入，就會出現(xiàn)絮狀物,；

在一般汽水,、果汁中使用時，應在配制糖漿時添加,。如先將糖溶化,、煮沸、過濾后,，一邊攪拌一邊將投入糖漿中,。也可在溶糖時添加。