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本品不能代替藥物
苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑,，但它的有效性依賴于食品的PH 值,。隨著介質酸度的增高其殺菌,、抑菌效力增強，在堿性介質中則失去殺菌,、抑菌作用,。其防腐的適PH 值為2.5~4.0。
例如,，在膠內以游離酸和芐酯的形式存在,；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在,；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在,。

用鄰苯二甲酸酐脫羧法所得終產品不易精制，而且生產成本高,，只在批量不大的等產品的制造過程中采用,。

氯化法的產品不適于應用于食品。苯甲酸有工業(yè)用,、食品用,、用等不同規(guī)格。食品級應符合GB1901-80,，含量在99.5%以上,，熔點121-123℃，并對易氧化物,、易碳化物,、含氯化合物、灼燒殘渣,、重金屬,、含量等質量指標作了規(guī)定。

的性質描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結晶,，具有苯或的氣味,，易燃。相對密度1.2659。熔點122.4℃,，沸點249℃,，折射率1.504。蒸氣易揮發(fā),。閃點（閉杯）121-123℃,。
該品用作食品添加劑（防腐劑）、工業(yè)的殺菌劑,、染料工業(yè)的媒染劑,、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等**合成的中間體,；