苯甲酸及其鹽類(lèi)是廣譜抗微生物試劑，但它的有效性依賴(lài)于食品的PH 值,。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌,、抑菌效力增強(qiáng)，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌,、抑菌作用,。其防腐的適PH 值為2.5~4.0。
用鄰苯二甲酸酐脫羧法所得終產(chǎn)品不易精制,，而且生產(chǎn)成本高,，只在批量不大的等產(chǎn)品的制造過(guò)程中采用,。

原料消耗定額：1140kg/t、環(huán)烷酸鈷4kg/t,。此外,，由生產(chǎn)苯時(shí)可副產(chǎn)苯甲酸。

的生產(chǎn)方法: 初由膠干餾或用堿水水解制得,，亦可由馬尿酸水解制得,。

氯化法的產(chǎn)品不適于應(yīng)用于食品。苯甲酸有工業(yè)用,、食品用,、用等不同規(guī)格。食品級(jí)應(yīng)符合GB1901-80,，含量在99.5%以上,，熔點(diǎn)121-123℃，并對(duì)易氧化物,、易碳化物,、含氯化合物、灼燒殘?jiān)?、重金屬,、含量等質(zhì)量指標(biāo)作了規(guī)定。
用于工業(yè)和植物遺傳研究,，也用作染料中間體,、殺菌劑和防腐劑；