易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右,，PH在8左右；也是酸性防腐劑,，在堿性介質(zhì)中無殺菌,、抑菌作用；其防腐佳PH是2.5-4.0,。
待充分溶解后,，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸。應(yīng)注意,，,、檸檬酸、懸濁劑必須分別先后加入,，尤其是與檸檬酸,，如果同時(shí)加入，就會出現(xiàn)絮狀物,；

用于醬油中,，要在加熱殺菌工序中添加。通常是將生醬油放入殺菌裝置,，加熱至殺菌溫度時(shí)（一般在65℃~75℃,，根據(jù)季節(jié)與品質(zhì)具體掌握）添加?？上扔眠m量的熱水或近80℃的三淋油溶解后加入,；

實(shí)際使用參考：一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中，但具體使用時(shí)又可有不同,；

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：使用,，亦以苯甲酸計(jì),，不得**過用量，詳見苯甲酸,；