根據(jù)2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》 國(guó)家蜂蜜質(zhì)量新要求,，純蜂蜜分為一級(jí)品蜂蜜、二級(jí)品蜂蜜,，其中修改舊標(biāo)準(zhǔn)中不在以波美度為等級(jí)劃分,，網(wǎng)絡(luò)流傳已蜂蜜蜜源不同為蜂蜜等級(jí)劃分是無依據(jù)的。
這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態(tài),，有些分離蜜經(jīng)過一段時(shí)間就會(huì)結(jié)晶,，例如油菜蜜取出后不久就會(huì)結(jié)晶，有些分離蜜在低溫下經(jīng)過一段時(shí)間才會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶,；

壓榨蜜：壓榨蜜是舊法養(yǎng)蜂和采捕蜂蜜所獲得的蜂蜜,。

蜂蜜在常溫、常壓下,，具有兩種不同物理狀態(tài),，即液態(tài)和結(jié)晶態(tài)（無論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房里分離出來）。

巢蜜:巢蜜,，又稱格子蜜,、利用蜜蜂的生物學(xué)特性，在規(guī)格化的蜂巢中釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊,，巢蜜既具有分離蜜的,，又具有蜂巢的特性，是一種被譽(yù)為的**蜂蜜產(chǎn)品,。
樹空及人家養(yǎng)作之者亦白,，而濃厚味美?！侗静菔斑z》：按尋常蜜亦有木中作者,，亦有土中作者，北方地燥,，多在土中,，南方地濕，多在木中,，各隨土地所有而生,，色黃味苦,，主目熱，蜂銜黃連花作之,。其蜜一也,。宣州有黃連蜜，西涼有梨花蜜,，色白如凝脂,，亦梨花作之，各逐所出,。