氣味清香濃郁，味道純真甜美,。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物,，存入自己*二個(gè)胃中，在蜜蜂體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下,，再由工蜂將轉(zhuǎn)化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中,，用密封。
人們根據(jù)蜜源植物的流蜜規(guī)律及蜜蜂封蓋蜜脾的習(xí)性,，可以按照不同的格式生產(chǎn)單蜜,，一個(gè)巢框可以分為4塊、8塊,、12塊不等,。實(shí)驗(yàn)只要外界蜜源充足，無(wú)論大小方格,，蜜蜂都能夠造脾,、灌蜜、封蓋,。

這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態(tài),，有些分離蜜經(jīng)過(guò)一段時(shí)間就會(huì)結(jié)晶，例如油菜蜜取出后不久就會(huì)結(jié)晶,，有些分離蜜在低溫下經(jīng)過(guò)一段時(shí)間才會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶,；

蜂蜜在常溫、常壓下,，具有兩種不同物理狀態(tài),，即液態(tài)和結(jié)晶態(tài)（無(wú)論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房里分離出來(lái)）。

液態(tài)蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來(lái)并始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體,。然而多數(shù)品種蜂蜜放置一段時(shí)間后,，尤其在氣溫較低時(shí)，逐漸形成結(jié)晶態(tài),，這樣蜂蜜稱(chēng)為結(jié)晶蜜,。結(jié)晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結(jié)晶的特性，所以結(jié)晶蜂蜜并沒(méi)有降低其營(yíng)養(yǎng)**和**食品的本性,，是純粹的物理現(xiàn)象,。
蜂蜜為蜜蜂采集花蜜，經(jīng)自然發(fā)酵而成的黃白色黏稠液體,。古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物",。中國(guó)從古始人工養(yǎng)蜂采蜜，蜂蜜既是良藥,，又是上等飲料,，可,。