大多為白色顆粒，無臭或微帶氣味,，味微甜,，有收斂性；
待充分溶解后,，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸,。應(yīng)注意,，,、檸檬酸、懸濁劑必須分別先后加入,，尤其是與檸檬酸,，如果同時加入，就會出現(xiàn)絮狀物,；

用于醬油中,，要在加熱殺菌工序中添加。通常是將生醬油放入殺菌裝置,，加熱至殺菌溫度時（一般在65℃~75℃,，根據(jù)季節(jié)與品質(zhì)具體掌握）添加,。可先用適量的熱水或近80℃的三淋油溶解后加入,；

實際使用參考：一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中,，但具體使用時又可有不同；

用于醋中,，應(yīng)在淋出,、調(diào)整好酸度后添加。