是一種白色顆?；蚓w粉末,，無臭或微帶氣味，味微甜,，有收斂味,。也稱酸鈉，相對分子質(zhì)量144.12,。在空氣中穩(wěn)定,，易溶于水，其水溶液的PH 值為8,，溶于,。
苯甲酸的工業(yè)生產(chǎn)方法有液相空氣氧化法、次芐基三氯水解法及苯酐脫羧法三種,，而以液相空氣氧化法普遍,。和空氣通入盛有環(huán)烷酸鈷催化劑的反應(yīng)器中，在反應(yīng)溫度140-160℃,，操作壓力0.2-0.3MPa的條件下進(jìn)行反應(yīng),，生成苯甲酸，經(jīng)蒸去未反應(yīng)的得粗苯甲酸,，再經(jīng)減壓蒸餾,，重結(jié)晶得成品。

原料消耗定額：1140kg/t,、環(huán)烷酸鈷4kg/t,。此外，由生產(chǎn)苯時可副產(chǎn)苯甲酸,。

用鄰苯二甲酸酐脫羧法所得終產(chǎn)品不易精制,，而且生產(chǎn)成本高，只在批量不大的等產(chǎn)品的制造過程中采用,。

氯化法的產(chǎn)品不適于應(yīng)用于食品,。苯甲酸有工業(yè)用、食品用、用等不同規(guī)格,。食品級應(yīng)符合GB1901-80,，含量在99.5%以上，熔點121-123℃,，并對易氧化物,、易碳化物、含氯化合物,、灼燒殘渣,、重金屬、含量等質(zhì)量指標(biāo)作了規(guī)定,。
也是重要的酸型食品防腐劑,。使用時轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸,。此外,，也可作為飼料的防腐劑；