小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽,，會導致體重下降,、腹瀉、,、癱瘓甚至,。苯甲酸的毒性是通過改變的通透性，抑制對的吸收,，并透過抑制脂肪酶等酶的活性,，是ATP合成受阻實現的。
待充分溶解后,，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸,。應注意，,、檸檬酸,、懸濁劑必須分別先后加入，尤其是與檸檬酸,，如果同時加入,，就會出現絮狀物；

在一般汽水,、果汁中使用時,，應在配制糖漿時添加。如先將糖溶化,、煮沸,、過濾后，一邊攪拌一邊將投入糖漿中,。也可在溶糖時添加,。

用于醬油中，要在加熱殺菌工序中添加,。通常是將生醬油放入殺菌裝置,，加熱至殺菌溫度時（一般在65℃~75℃，根據季節(jié)與品質具體掌握）添加,?？上扔眠m量的熱水或近80℃的三淋油溶解后加入；

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：使用,，亦以苯甲酸計,，不得**過用量，詳見苯甲酸,；