是一種白色顆粒或晶體粉末,，無臭或微帶氣味，味微甜,，有收斂味,。也稱酸鈉，相對(duì)分子質(zhì)量144.12,。在空氣中穩(wěn)定,，易溶于水，其水溶液的PH 值為8,，溶于,。
的生產(chǎn)方法: 初由膠干餾或用堿水水解制得，亦可由馬尿酸水解制得,。

的性質(zhì)描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶,，具有苯或的氣味，易燃,。相對(duì)密度1.2659,。熔點(diǎn)122.4℃，沸點(diǎn)249℃,，折射率1.504,。蒸氣易揮發(fā)。閃點(diǎn)（閉杯）121-123℃,。

苯甲酸的工業(yè)生產(chǎn)方法有液相空氣氧化法,、次芐基三氯水解法及苯酐脫羧法三種，而以液相空氣氧化法普遍,。和空氣通入盛有環(huán)烷酸鈷催化劑的反應(yīng)器中,，在反應(yīng)溫度140-160℃，操作壓力0.2-0.3MPa的條件下進(jìn)行反應(yīng),，生成苯甲酸,，經(jīng)蒸去未反應(yīng)的得粗苯甲酸，再經(jīng)減壓蒸餾,，重結(jié)晶得成品,。

氯化法的產(chǎn)品不適于應(yīng)用于食品。苯甲酸有工業(yè)用,、食品用,、用等不同規(guī)格,。食品級(jí)應(yīng)符合GB1901-80，含量在99.5%以上,，熔點(diǎn)121-123℃,，并對(duì)易氧化物、易碳化物,、含氯化合物,、灼燒殘?jiān)⒅亟饘?、含量等質(zhì)量指標(biāo)作了規(guī)定,。
的急性毒性較小，動(dòng)物大無作用計(jì)量(MNL)為500mg/kg體重,。