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近期,，市場監(jiān)管總局對6類食品822批次樣品展開抽檢,，發(fā)現其中14批次食品在微生物,、農藥殘留,、重金屬,、食品添加劑等指標上存在問題,。多家電商平臺均有不合格食品上榜,，引起公眾關注,。對此，市場監(jiān)管總局責成有關部門進行查處,，對不合格食品進行立即下架,，督促食品生產企業(yè)、進口商查清產品流向,，召回不合格產品,，分析原因進行整改。

從三聚氰胺,、到塑化劑,、瘦肉精,，食品安全問題屢次成為公眾關注的焦點。隨著食品安全問題進入繁發(fā)期,，食品安全檢測的需求也在不斷加大,，市場規(guī)模日益擴張。有數據顯示,，2010年我國食品安全檢測行業(yè)的市場規(guī)模僅為140億元,，到了2017年已經躍升為561億元。根據預測,，2018年市場規(guī)模有望達到665億元,，再創(chuàng)新高。其中,，食品安全檢測儀器市場,、食品安全檢測試劑市場、食品安全檢測服務市場三大細分行業(yè)市場取得了明顯的進步,。

隨著儀器分析方法在食品檢測中所占比重的不斷提升,，食品安全檢測儀器的應用越來越廣泛，相關技術的發(fā)展也得到了推動,。根據檢測項目的類別,，食品安全檢測儀器可以分為藥物殘留檢測儀、重金屬檢測儀,、食品微生物及毒素檢測儀,、食品添加劑檢測儀、食品接觸材料檢測儀等五個類別,。

所謂的藥物殘留,，一般指的是食品當中殘留的農藥、獸藥,、抗生素等物質,。為了達到投入少量飼料以獲得更多畜產品的目的，養(yǎng)殖戶通常會采用激素等藥物來促進畜禽的生長發(fā)育,。而在農業(yè)生產中,，種植者也會使用抗生素等藥物來防治病蟲害，刺激農作物生長,，終提高產量,。當這些藥物未能被分解或者排出體外，就會殘留在畜禽或者農作物當中,。用這些畜禽或者農作物制成的食品,，容易存在藥物殘留超標問題，對食用者的身體健康造成危害,。氣相色譜,、液相色譜,、氣質聯(lián)用,、液質聯(lián)用,、薄層色譜、離子色譜,、毛細管電泳儀,、紫外可見分光光度計、酶標儀等科學儀器可以對這類藥物殘留食品進行檢測,。