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花生肽添加量
閱讀：77 發(fā)布時(shí)間：2022-5-22| 提 供 商 | 山東愛(ài)采生物科技有限公司 | 資料大小 | 806.8KB |
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花生肽廠(chǎng)家
花生蛋白是花生在提取油脂,、脂肪后的剩余物質(zhì),，也稱(chēng)之為花生粕，其中蛋白質(zhì)含量非常豐富,，利用定向酶切分離技術(shù)和酶修飾技術(shù)對(duì)它進(jìn)行酶解便可制得花生多肽,。研究表明，花生多肽中含有人體所必需的8種氨基酸,，尤其是硫氨基酸的含量相當(dāng)高,；花生多肽還具有良好的風(fēng)味和持水性，在1997年就有學(xué)者對(duì)其蛋白質(zhì)酶解產(chǎn)物的焙烤香味進(jìn)行了研究,，發(fā)現(xiàn)這種香味是肽與糖、維生素等發(fā)生了Maillard反應(yīng)所致的,，當(dāng)今人們對(duì)焙烤類(lèi)的方便食品需求量不斷增大,，將其應(yīng)用于這類(lèi)食品中可以滿(mǎn)足人們對(duì)食品風(fēng)味的更高要求。此外,，花生多肽作為食品添加劑,，尤其在各種營(yíng)養(yǎng)食品及飲料中的更具有廣闊的應(yīng)用前景?；ㄉ鞍谆钚噪氖嵌嚯闹械囊环N,，具有以上所述多肽的特點(diǎn)和功效。
花生蛋白活性肽是有3-6個(gè)氨基酸組成的,，分子量在130-5000 Dalton,，主要在500--2000 Dalton間呈正態(tài)分布的低聚肽。其呈粉末狀,，無(wú)結(jié)塊現(xiàn)象,，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味,，且有花生原有的淡淡的清香氣味,。具有良好的水溶性,，持水性，能在PH2-10的條件下*溶解,?；ㄉ鞍谆钚噪哪芘c其他食品配料*融合，并保持各有的物化營(yíng)養(yǎng)特性,?；ㄉ鞍谆钚噪陌被峤M成均衡，全面,，含人體必需的8種氨基酸,，特別是谷氨酸和天門(mén)冬氨酸的含量較高，對(duì)促進(jìn)人體腦細(xì)胞發(fā)育和增加記憶力都有良好的作用,?；ㄉ被崤c人體氨基酸的組成非常相近，極易被人體吸收利用,，而且不含膽固醇,。具有易于消化吸收、恢復(fù)體力,、增強(qiáng)免疫力,、降低血壓、促進(jìn)脂肪代謝,、保健養(yǎng)生等功效,。花生作為優(yōu)質(zhì)食品來(lái)源,，花生肽具有它*的優(yōu)勢(shì)：