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牡蠣肽廠家
閱讀：91 發(fā)布時(shí)間：2022-5-22| 提 供 商 | 山東愛采生物科技有限公司 | 資料大小 | 78.3KB |
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牡蠣肽廠家
花生蛋白是花生在提取油脂,、脂肪后的剩余物質(zhì)，也稱之為花生粕,，其中蛋白質(zhì)含量非常豐富,，利用定向酶切分離技術(shù)和酶修飾技術(shù)對(duì)它進(jìn)行酶解便可制得花生多肽。研究表明,，花生多肽中含有人體所必需的8種氨基酸,，尤其是硫氨基酸的含量相當(dāng)高；花生多肽還具有良好的風(fēng)味和持水性,，在1997年就有學(xué)者對(duì)其蛋白質(zhì)酶解產(chǎn)物的焙烤香味進(jìn)行了研究,，發(fā)現(xiàn)這種香味是肽與糖、維生素等發(fā)生了Maillard反應(yīng)所致的,，當(dāng)今人們對(duì)焙烤類的方便食品需求量不斷增大,，將其應(yīng)用于這類食品中可以滿足人們對(duì)食品風(fēng)味的更高要求,。此外，花生多肽作為食品添加劑,，尤其在各種營養(yǎng)食品及飲料中的更具有廣闊的應(yīng)用前景,。花生蛋白活性肽是多肽中的一種,，具有以上所述多肽的特點(diǎn)和功效,。
花生蛋白活性肽是有3-6個(gè)氨基酸組成的，分子量在130-5000 Dalton,，主要在500--2000 Dalton間呈正態(tài)分布的低聚肽,。其呈粉末狀，無結(jié)塊現(xiàn)象,，無雜質(zhì),，無異味，且有花生原有的淡淡的清香氣味,。具有良好的水溶性,，持水性，能在PH2-10的條件下*溶解,?；ㄉ鞍谆钚噪哪芘c其他食品配料*融合，并保持各有的物化營養(yǎng)特性,。花生蛋白活性肽氨基酸組成均衡,，全面,，含人體必需的8種氨基酸，特別是谷氨酸和天門冬氨酸的含量較高,，對(duì)促進(jìn)人體腦細(xì)胞發(fā)育和增加記憶力都有良好的作用,。花生氨基酸與人體氨基酸的組成非常相近,，極易被人體吸收利用,，而且不含膽固醇。具有易于消化吸收,、恢復(fù)體力,、增強(qiáng)免疫力、降低血壓,、促進(jìn)脂肪代謝,、保健養(yǎng)生等功效?；ㄉ鳛閮?yōu)質(zhì)食品來源,，花生肽具有它*的優(yōu)勢：