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胡蘿卜素廠家
閱讀：91 發(fā)布時間：2022-5-19| 提 供 商 | 山東愛采生物科技有限公司 | 資料大小 | 1.1MB |
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性質(zhì)
類胡蘿卜素是大分子量的有機(jī)化合物，能溶于大部分有機(jī)試劑中,，一般不溶于水,。葉黃素類化合物由于含有羥基,、羰基,、甲氧基或環(huán)氧化結(jié)構(gòu)而極性較強(qiáng)，故在極性較強(qiáng)的有機(jī)溶劑中溶解度較大,，如丙酮,、等。由于類胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)中存在類異戊二烯共軛雙鍵,，故吸光性能強(qiáng),，在400~500nm內(nèi)有強(qiáng)的吸收，能呈現(xiàn)出紅,、橙,、黃色。類胡蘿卜素遇氧,、遇酸,、強(qiáng)光照及高溫下不穩(wěn)定，易降解變化或異構(gòu)化,，在堿性條件下一般較穩(wěn)定,，堿性皂化處理是類胡蘿卜素提取工藝中常用步驟。
生理功能
類胡蘿卜素是人類膳食中分布很廣的一類成分,，除了具有維活性以外,，還具有多種生物活性，有的活性是它們共有的,，有的活性是個別類胡蘿卜素*的,。長期以來β-胡蘿卜素和番茄紅素兩種類胡蘿卜素一直是研究的核心，近年來葉黃素,、玉米黃素,、隱黃質(zhì)等葉黃素因特殊的生物活性也引起了關(guān)注。