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酪蛋白磷酸肽
閱讀:90 發(fā)布時間:2022-5-15酪蛋白磷酸肽生產(chǎn)廠家
酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白,,經(jīng)過精制,、純化制成,其核心結(jié)構(gòu)為:—Se r(P)-Se r(P)-Se r(P)-G lu-G lu-(Se r:絲氨酸,,G lu:谷氨酸,,P:磷酸基)。這一結(jié)構(gòu) 中的磷酸絲氨酸殘基(-Se r(P)-)成簇存在,,在腸道PH弱堿性環(huán) 境下帶負電荷,,可阻止消化酶的進一步作用,使CPP不會被進一步水解 而在腸中穩(wěn)定存在,。國內(nèi)研究發(fā)現(xiàn),,CPP中氮與磷的摩爾比值越小,CPP的肽鏈越短,,磷酸基的密度越大,,則CPP純度越高,促進鈣的吸收 和利用作用也就越強,。
鈣只有以離子形態(tài)存在時才易被吸收,,而且在中性和弱堿性環(huán)境 中又容易與酸根離子形成不溶性鹽而流失。CPP對鈣的吸收作用主要表現(xiàn)為,,在中性和弱堿性環(huán)境下能與鈣結(jié)合,,抑制不溶性沉淀的生成, 避免鈣的流失,,最終因游離鈣濃度的提高而被動吸收,。目前研究表明, CPP促鈣吸收的作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面: