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大豆肽
閱讀：483 發(fā)布時間：2022-5-13大豆肽生產(chǎn)廠家
大豆肽(Soybean peptide)是指大豆蛋白質(zhì)經(jīng)大豆蛋白酶解制得的肽,。以3~6個氨基酸組成的寡肽為主,，能快速補充人體氮源，恢復體力,，解除疲勞 ,。大豆肽具有低抗原性、抑制膽固醇,、促進脂質(zhì)代謝及發(fā)酵等功能,。用于食品能快速補充蛋白質(zhì)源，消除疲勞以及作為雙歧桿菌增殖因子,。大豆肽含有少量大分子肽,、游離氨基酸、糖類和無機鹽等成分,，相對分子質(zhì)量在1000以下,。大豆肽的蛋白質(zhì)含量為85%左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同,，必需氨基酸的平衡良好，含量豐富,。大豆肽與大豆蛋白相比,，具有消化吸收率高、提供能量迅速,、降低膽固醇,、降血壓和促進脂肪代謝的生理功能以及無豆腥味、無蛋白變性,、酸性不沉淀,、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能,，是優(yōu)良的保健食品素材
大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì),，利用生物技術酶解成由2到10個氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸,，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸,。大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收,，適合蛋白質(zhì)消化吸收不佳的人群食用,，如中老年人、手術后恢復期病人,、腫瘤及放化療病人,、胃腸功能不佳者等。此外,，大豆肽還具有提高免疫力,、增強體力、緩解疲勞,、降三高等功效,。
此外，大豆肽還具有無豆腥味,、無蛋白變性,、酸性不沉淀、加熱不凝固,、易溶于水,、流動性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品配料,。