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亞油酸CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH,，是不飽和脂肪酸的一種,。為以甘油酯形態(tài)構成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油,、半干性油的主要成分,。若干種植物油中含量較高，占紅花籽油的總脂肪酸的76%-83%,，占核桃油,，棉籽油、向日葵種子油,、芝麻油的總脂肪酸的40—60%,，占花生油、橄欖油的總脂肪酸的25%左右,，動物脂肪中亞油酸的含量一般較低,，如牛油為 1.8%，豬油為6% 

因為在空氣中易氧化變硬,，所以也稱為干性酸,，含干性酸多的油亦稱為干性油。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時,，轉變?yōu)榉词絹営退?。氫化時先變成12-十八（碳）烯酸和油酸，進一步氫化變成硬脂酸,。

亞油酸是人和動物營養(yǎng)中必需的脂肪酸,。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，并可用作乳化劑等表面活性劑,。在醫(yī)藥上可用于治療血脂過高和動脈硬化等癥,。其鋁鹽可用于制造油漆、涂料等,。