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大豆卵磷脂生產(chǎn)廠家
閱讀：90 發(fā)布時(shí)間：2022-3-25| 提 供 商 | 山東愛采生物科技有限公司 | 資料大小 | 627.9KB |
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簡(jiǎn)介
大豆卵磷脂（Lecithin High Potency ）,，又稱大豆蛋黃素,，是精制大豆油過程中的副產(chǎn)品，是通過溶劑萃取然后離心分離后通過醇洗得到,。市面上粒狀的大豆卵磷脂是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質(zhì),，再經(jīng)加工,、干燥之后的產(chǎn)品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體,，易吸水變成棕黑色膠狀物,，易氧化，從棕黃色逐漸變褐色至棕黑色,；大豆卵磷脂中含有卵磷脂,、腦磷脂等，具延緩衰老,、預(yù)防心腦血管疾病等作用,。大豆卵磷脂可增強(qiáng)細(xì)胞信息傳遞能力，從而提高大腦活力,，提升細(xì)胞膜自我修復(fù)能力來保護(hù)肝臟,。
性質(zhì)
卵磷脂和腦磷脂等純品均為白色蠟狀固體, 在低溫下可結(jié)晶。由于磷脂分子中含有大量不飽和脂肪酸, 易被空氣中的氧所氧化, 在空氣 中放置一段時(shí)間后,形成過氧化物的聚合物, 磷脂顏色 由白色變?yōu)辄S褐色, 久而久之會(huì)變成棕黑色,。
大豆磷脂的顏色主要來自于兩部分: 一部分為大豆原料帶入, 像類胡蘿 卜素,、葉綠素等; 另一部分為加工過程中生成的褐色物質(zhì)。褐變反應(yīng)中的胺基可能是磷脂中的磷脂酞膽胺, 磷脂中游離的搪類物質(zhì),、結(jié)合的糖類物質(zhì)可能提供樂褐變反應(yīng)所需要的醛基,。磷脂中的不飽和脂肪酸在氧化時(shí)形成的醛基也可能是形成醛胺縮合反應(yīng)的因素。磷脂中褐色物質(zhì)具有很多食品中醛胺縮合產(chǎn)物的特征,。卵磷脂氧化程度的研究: 卵磷脂分子 中所具有的不飽和鍵易與氧結(jié)合生成二烯鍵的結(jié)構(gòu)而氧化, 顏色由白色變?yōu)辄S色或棕色,。卵磷脂氧化后, 會(huì)使制得的脂質(zhì)體包封率低, 滲漏率增加, 且有溶血毒性, 故應(yīng)對(duì)其氧化程度進(jìn)行控制。卵磷脂氧化后 生成的二稀結(jié)構(gòu)在 233 nm 處有吸收,。