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中文名

蛋黃卵磷脂

外文名

Egg Yolk Lecithin; Egg Phospholipids

CAS登錄號

93685-90-6

水溶性

不溶

外    觀

為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體,，具有輕微的特臭，觸碰時有輕微滑膩感

應(yīng)    用

用于乳化劑,、脂質(zhì)體膜材,、食品領(lǐng)域等

原    料

雞蛋黃或雞蛋粉

蛋黃卵磷脂是一種磷脂混合物，其中的主成分是磷脂酰膽堿（PC）,，因此其生理作用也以PC的功能為主,。本品為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭,，觸碰時有輕微滑膩感,。它在乙醇、或石油醚（沸程40~60℃）中溶解,，在丙酮和水中幾乎不溶,。對熱非常敏感，在酸性,、堿性和酯酶作用下易水解,。對蛋白質(zhì)、蛋黃過敏者禁用,。用于乳化劑,、脂質(zhì)體膜材、食品領(lǐng)域等  ,。據(jù)大多數(shù)報告,，PC能抑制血清甘油三酯和總膽固醇，而提高高密度脂蛋白,。