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雙乙酰酒石酸單雙甘油酯廠家
閱讀：90 發(fā)布時間：2022-3-25| 提 供 商 | 山東愛采生物科技有限公司 | 資料大小 | 629.6KB |
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簡介
雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯簡稱為DATEM,。它具有較強(qiáng)的乳化,、分散、防老化等作用,，是良好的乳化劑和分散劑,。能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性,，減少面團(tuán)弱化度,。增大面包、饅頭體積,、改善組織結(jié)構(gòu),。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。
本品具有較強(qiáng)的乳化,、分散,、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑,。
1,、能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性,，減少面團(tuán)弱化度,。增大面包、饅頭體積,、改善組織結(jié)構(gòu),。
2、與直鏈淀粉相互作用,，延緩和防止食品的老化,。
3、用于稀奶油,，可使產(chǎn)品滑潤細(xì)膩,。
4、用于黃油和濃縮黃油,，防止油份析出,，提高穩(wěn)定性。
5、還可用于糖和糖漿及香辛料,。
6,、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細(xì)膩,。