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蘋果酸生產(chǎn)廠家
閱讀：83 發(fā)布時間：2022-3-23蘋果酸,，又名2－羥基丁二酸,，由于分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體,。大自然中,，以三種形式存在，即D-蘋果酸,、L-蘋果酸和其混合物DL-蘋果酸,，為白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末，有較強的吸濕性,，易溶于水,、乙醇，有特殊愉快的酸味,。蘋果酸主要用于食品和醫(yī)藥行業(yè),。
中文名：蘋果酸
化學(xué)名稱2-羥基丁二酸
英文名：malic acid
縮寫：H2MA或H2Mi（后者居多）
化學(xué)式：C4H6O5
分子量：134.09
CAS號：636-61-3（D型）；97-67-6（L型）；617-48-1（DL型）
蘋果酸有L-蘋果酸,、D-蘋果酸和DL-蘋果酸3種異構(gòu)體,。天然存在的蘋果酸都是L型的，幾乎存在于一切果實中,，以仁果類中最多,。蘋果酸為無色針狀結(jié)晶，或白色晶體粉末,，無臭,，帶有刺激性爽快酸味，
食品行業(yè)應(yīng)用
L-蘋果酸為天然果汁之重要成份,，與檸檬酸相比具有酸度大（酸味比檸檬酸強20%）,，但味道柔和（具有較高的緩沖指數(shù)），具特殊香味,，不損害口腔與牙齒,，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪,，是新一代的食品酸味劑,，被生物界和營養(yǎng)界譽為“的食品酸味劑"，2013年以來在老年及兒童食品中正取代檸檬酸,。
L-蘋果酸是人體必需的一種有機酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑,。當(dāng)50% L-蘋果酸與20%檸檬酸共用時,，可呈現(xiàn)強烈的天然果實風(fēng)味。
飲料（各種清涼飲料）：應(yīng)用L-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口,，有蘋果酸味,，接近天然果汁。國內(nèi)一些大型食品公司,，如娃哈哈集團,、健力寶集團開始在飲料中使用L-蘋果酸。
L-蘋果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中間體,，口感接近天然果汁并具有天然香味,，與檸檬酸相比，產(chǎn)生的熱量更低,，口味更好,，因此廣泛應(yīng)用于酒類、飲料,、果醬,、口香糖等多種食品中，并有逐漸替代檸檬酸的勢頭。是目前世界食品工業(yè)中用量最大和發(fā)展前景較好的有機酸之一,。
L-蘋果酸中含有天然的潤膚成分,，能夠很容易地溶解粘結(jié)在干燥鱗片狀的死細(xì)胞之間的“膠粘物"，從而可以清除皮膚表面皺紋,，使皮膚變得嫩白,、光潔而有彈性，因此在化妝品配方中備受青睞,；L-蘋果酸可以配制多種香精,、香料，用于多種日用化工產(chǎn)品,，如牙膏,、洗發(fā)香波等；與檸檬酸相比,，L-蘋果酸其酸味柔和別致,，因此國外將其用于替代檸檬酸作為新型洗滌助劑，用于合成高檔特種洗滌劑,。
L-蘋果酸可以用于治療肝病,、貧血、免疫力低下,、尿毒癥,、高血壓、肝衰竭等多種疾病,，并能減輕抗癌藥物對正常細(xì)胞的毒害作用,；還可用于制備和合成驅(qū)蟲劑、抗牙垢劑等,。