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復(fù)配水分保濕劑廠家
閱讀：71 發(fā)布時(shí)間：2022-3-17| 提 供 商 | 山東愛采生物科技有限公司 | 資料大小 | 615.9KB |
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1.在食品中有如下功效：
（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。
（2）使淀粉粒子相互結(jié)合,，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán),，表面光滑而具有光澤,。
（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出,。
（5）保水性強(qiáng),，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥,。
（6）提高面團(tuán)的延展性,。
（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。
2.作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用,，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織,。
復(fù)配水分保濕劑廠家簡(jiǎn)介
（1）面包,、蛋糕、面條類,、通心面,、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味,。用量0.05,。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品,、紫菜干等,，強(qiáng)化組織，保持新鮮味,，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬,、番茄沙司、蛋黃醬,、果醬,、稀奶油、醬油,，增稠劑及穩(wěn)定劑,。
（4）果汁、酒類等,，分散劑,。
（5）冰淇淋,、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性,。（6）冷凍食品,、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）,。