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一、簡介

小麥肽是以小麥中提取的蛋白質(zhì)為原料,，采用多種酶制劑,，通過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)，具有水溶性好,，分散穩(wěn)定,，易吸收，生物活性強(qiáng)等特點,。

二,、性狀

白色或淺灰色粉末。

蛋白質(zhì)（以干基計）/（g/100g）≥90

低聚肽（以干基計）/（g/100g）≥75總谷氨酸/（g/100g）≥25相對分子量質(zhì)量小于1000的蛋白質(zhì)水解物所占比例（%）≥85水分/（g/100g）≤7灰分/（g/100g）≤7

三,、用途

（1）有抑制膽固醇上升的作用,。小麥低聚肽能促進(jìn)胰島素分泌作用，其功能物質(zhì)是低聚蛋氨酸,，可用于調(diào)節(jié)人的血糖,，改善癥狀。小麥肽能阻礙血管緊張素酶的作用,，因而有作用,。小麥低聚肽的特點之一是含高谷酰胺,，能夠有效調(diào)節(jié)神經(jīng)，也可作腸功能障礙時的特殊營養(yǎng)物質(zhì),。

（2）具有ACE抑制作用,、調(diào)節(jié)、抗氧化等多種生物活性,，能夠刺激機(jī)體淋巴細(xì)胞增殖,，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能，提高機(jī)體抵御外界病原體感染的能力,，降低機(jī)體發(fā)病率等。

（3）小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產(chǎn)物,，能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性,，使血管緊張素原不能轉(zhuǎn)變成能使血壓升高的血管緊張素Ⅱ，從而生理地降低血壓,，而對正常血壓不起用,。 

（4）抗氧化活性。

（5）調(diào)節(jié),。

（6）抑制凋亡,。