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胡蘿卜素簡介 用途 胡蘿卜素生產(chǎn)廠家

胡蘿卜素為主要的維生素源物質(zhì),，主要有α、β,、γ三種形式,，其中最為重要的為β-胡蘿卜素。食物來源主要是深色蔬菜和水果,。  它是一種最常見的維生素補充劑,。維生素對于人體視覺發(fā)育至關(guān)重要。

性質(zhì)

類胡蘿卜素是大分子量的有機化合物,，能溶于大部分有機試劑中,，一般不溶于水。葉黃素類化合物由于含有羥基,、羰基,、甲氧基或環(huán)氧化結(jié)構(gòu)而極性較強,，故在極性較強的有機溶劑中溶解度較大，如丙酮,、等,。由于類胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)中存在類異戊二烯共軛雙鍵，故吸光性能強,，在400~500nm內(nèi)有強的吸收,，能呈現(xiàn)出紅、橙,、黃色,。類胡蘿卜素遇氧、遇酸,、強光照及高溫下不穩(wěn)定,，易降解變化或異構(gòu)化，在堿性條件下一般較穩(wěn)定,，堿性皂化處理是類胡蘿卜素提取工藝中常用步驟,。