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谷胱甘肽生產(chǎn)廠家
閱讀：103 發(fā)布時間：2022-3-7谷胱甘肽（glutathione,，r-glutamyl cysteingl +glycine,，GSH）是一種含γ-酰胺鍵和巰基的三肽，由谷氨酸,、半胱氨酸及甘氨酸組成,，存在于幾乎身體的每一個細胞 。
谷胱甘肽能幫助保持正常的免疫系統(tǒng)功能,，并具有抗氧化作用,、整合解毒作用 。半胱氨酸上的巰基為其活性基團（故常簡寫為G-SH），易與某些藥物,、毒素等結(jié)合,，使其具有整合解毒作用 。谷胱甘肽不僅可用于藥物,，更可作為功能性食品的基料,，在延緩衰老,、增強免疫力,、抗腫瘤等功能性食品廣泛應(yīng)用,。
谷胱甘肽有還原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）兩種形式，在生理條件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數(shù),。谷胱甘肽還原酶可以催化兩型間的互變,，該酶的輔酶還可以為磷酸戊糖旁路代謝提供的NADPH
臨床藥物
谷胱甘肽藥物,，廣泛應(yīng)用于臨床，除利用其巰基以螯合重金屬、氟化物,、芥子氣等毒素中毒外，還用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎,、白內(nèi)障和視網(wǎng)膜疾病等，作為治療或輔助治療的藥物,。近年來,，西方科學(xué)家，尤其是日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)谷胱甘肽具有抑制艾滋病毒的功能 ,。最新研究還表明,，GSH能夠糾正乙酰膽堿、膽堿酯酶的不平衡，起到抗過敏作用,，還可防止皮膚老化及色素沉著,，減少黑色素的形成,，改善皮膚抗氧化能力并使皮膚產(chǎn)生光澤,，另外,，GSH在治療眼角膜病及改善性功能方面也有很好作用,。
抗氧化作用
谷胱甘肽作為體內(nèi)一種重要的抗氧化劑,，能夠清除掉人體內(nèi)的自由基；由于GSH本身易受某些物質(zhì)氧化,，所以它在體內(nèi)能夠保護許多蛋白質(zhì)和酶等分子中的巰基不被有害物質(zhì)氧化,，從而保證蛋白質(zhì)和酶等分子生理功能的正常發(fā)揮；人體紅細胞中谷胱甘肽的含量很多,，這對保護紅細胞膜上蛋白質(zhì)的巰基處于還原狀態(tài),，防止溶血具有重要意義 [7] 。
食品添加劑
食品中添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用：
1,、加入到面制品中,，可起到還原作用。不僅使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一,，勞動條件大幅度改善,，并起到食品營養(yǎng)的強化作用及其他功能。
2,、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中,，可起到穩(wěn)定劑的作用 ,。
3、將其拌到魚糕中,，可防止色澤加深
4,、加到肉制品和干酪等食品中，具有強化風(fēng)味的效果