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魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,，是一種低熱能,、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品,，還具有水溶,、增稠、穩(wěn)定,、懸浮,、凝膠、成膜,、粘結(jié)等多種理化特性,。

魔芋的主要成分為KGM,，是一種可食用植物纖維，不易被消化,。KGM熱量極低,，且具有吸水性強(qiáng)、黏度大,、膨脹率高的特點(diǎn),，進(jìn)入胃中吸收胃液后可膨脹20～100倍，產(chǎn)生飽腹感,。 

      粘度高,，高粘度36000以上 溶解快，透明度高,，水溶液均勻穩(wěn)定性好,，膨脹系數(shù)在100倍以上，無魔芋*的氣味,。

1.肉制品（火腿腸,、午餐肉、西式香腸等） 參考用量：0.2％-0.5％

2.無脂肪糖果 ,、軟糖,、QQ糖等 參考用量：0.2％-0.85％

3.果凍 布丁 參考用量：0.2％-0.5％

4.果汁、蔬菜汁,、酸乳,、雪糕、冰淇淋,、奶制品,、乳制品、冰棍,、懸浮飲料等參考用量：0.15％-0.5％

5.固體飲料,、調(diào)味粉芡粉、湯料粉,、醬類等 參考用量 0.5％-3.0％

6.面條,、米線、燕皮,、餃子皮、河粉,、面包,、蛋糕、糕點(diǎn),、蛋奶酥,、曲奇餅,、速凍食品等參考用量 0.5％-0.8％

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