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胡蘿卜素油作用
閱讀：1068 發(fā)布時(shí)間：2022-5-22胡蘿卜素油廠家
胡蘿卜素為源物質(zhì),，主要有、β,、γ三種形式,，其中最為重要的為β-胡蘿卜素。食物來源主要是深色蔬菜和水果,。 它是一種最常見補(bǔ)充劑,。對于人體視覺發(fā)育至關(guān)重要。如果身體缺少,，
性質(zhì)
類胡是大分子量的有機(jī)化合物,，能溶于大部分有機(jī)試劑中，一般不溶于水,。葉黃素類化合物由于含有羥基,、羰基、甲氧基或環(huán)氧化結(jié)構(gòu)而極性較強(qiáng),，故在極性較強(qiáng)的有機(jī)溶劑中溶解度較大,，如丙酮、等,。由于類胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)中存在類異戊二烯共軛雙鍵,，故吸光性能強(qiáng)，在400~500nm內(nèi)有強(qiáng)的吸收,，能呈現(xiàn)出紅,、橙、黃色。類胡蘿卜素遇氧,、遇酸,、強(qiáng)光照及高溫下不穩(wěn)定，易降解變化或異構(gòu)化,，在堿性條件下一般較穩(wěn)定,，堿性皂化處理是類胡蘿卜素提取工藝中常用步驟。
生理功能
類胡蘿卜素是人類膳食中分布很廣的一類成分,，除了具有活性以外,，還具有多種生物活性，有的活性是它們共有的,，有的活性是個(gè)別類胡蘿卜素*的,。長期以來β-胡蘿卜素和番茄紅素兩種類胡蘿卜素一直是研究的核心，近年來葉黃素,、玉米黃素,、隱黃質(zhì)等葉黃素因特殊的生物活性也引起了關(guān)注。