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葉黃素使用方法
閱讀：1270 發(fā)布時間：2022-5-16葉黃素葉黃素(Lutein)，別名植物黃體素,，是一種類胡蘿卜素,，化學(xué)式為C40H56O2,，在蔬菜,、水果、花卉等植物中廣泛存在,，其化學(xué)式中含有兩個酮環(huán),，是存在于人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素
結(jié)構(gòu)
葉黃素具有3個手性中心，有8種立體異構(gòu)體 ,。
味道
葉黃素有微弱的像干草的味道 。
溶解性
葉黃素不溶于水和丙二醇,，微溶于油和正己烷,，溶于丙酮,、二氯甲烷和乙醇,，易溶于乙酸乙酯,、四氫呋喃、氯仿等,，其在溶劑中的穩(wěn)定性為無水乙醇>乙酸乙酯>四氫呋喃>甲苯 。
穩(wěn)定性
葉黃素的穩(wěn)定性差，主要易受氧,、光,、熱,、金屬離子,、pH等因素的影響,，如熱處理過程可引起葉黃素異構(gòu)化反應(yīng)產(chǎn)生9-順式和13-順式葉黃素,。因而在保存時，要將葉黃素結(jié)晶純品或含葉黃素的材料密閉真空或充入惰性氣體包裝,，避免光照并且低溫保存 ,。
安全性
葉黃素安全性高，無毒無害,，加上它特殊的生理功效,，符合食品添加劑“天然"“營養(yǎng)"“多功能"的發(fā)展方向，可與維生素,、賴氨酸等常用食品添加劑一樣直接添加到食品中,。葉黃素是重要的天然色素類和天然保健品,，是綠色的健康食品原料。