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檸檬酸鈣是一種有機化合物，化學(xué)式為C12H10Ca3O14,，

EINECS號：212-391-7

溶解性：難溶于水,、不溶于乙醇

食品鈣強化劑，吸收效果優(yōu)于無機鈣,?？捎糜诙喾N食品的強化，包括嬰兒配方食品,、果汁,、乳制品、固體飲料,、運動飲料,、牛乳、豆乳,、保健品和谷物制品等,。我國規(guī)定可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg,；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg,。用作螯合劑、緩沖劑,、組織凝固劑,、鈣質(zhì)強化劑、乳化鹽等,。