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脂肪酶簡介

中文名稱:脂肪酶

英文名稱:Lipase

脂肪酶是重要的工業(yè)酶制劑品種之一,，可以催化解脂、酯交換,、酯合成等反應(yīng),，廣泛應(yīng)用于油脂加工、食品,、醫(yī)藥,、日化等工業(yè)。不同來源的脂肪酶具有不同的催化特點和催化活力,。其中用于有機(jī)相合成的具有轉(zhuǎn)酯化或酯化功能的脂肪酶的規(guī)模化生產(chǎn)對于酶催化合成精細(xì)化學(xué)品和手性化合物有重要意義

脂肪酶（Lipase,，甘油酯水解酶）隸屬于羧基酯水解酶類,，能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的動,、植物和微生物（如霉菌,、細(xì)菌等）組織中。包括磷酸酯酶,、固醇酶和羧酸酯酶,。脂肪酸廣泛的應(yīng)用于食品、藥品,、皮革,、日用化工等方面。