酪蛋白酸鈉的作用

 酪蛋白酸鈉又稱酪蛋白酸鹽,、酪朊酸鈉,、干酪素鈉，是一種水溶性乳化劑,，具有穩(wěn)定,、強化蛋白質、增稠,、發(fā)泡等作用,，還是蛋白質營養(yǎng)強化劑。在椰子汁,、杏仁乳等飲料中使用量為0.2%～0.3%,。用于面包、餅干等谷物食品,，酪蛋白酸鈉與酪蛋白一樣,，是高質量的蛋白源，因其具有水溶性,，用途遠比酪蛋白廣,，可添加于谷物食品中作為營養(yǎng)強化劑，配成高蛋白的谷物食品,，供老人,、嬰幼兒,、糖尿病患者用的特殊營養(yǎng)食品。山東愛采生物科技有限公司供應酪蛋白酸鈉

酪蛋白酸鈉用于面包,、餅干等谷物制品,，為0.2%～0.5%;用于西式點心、炸面包圈,、巧克Chemicalbook力等糕點的原料為0.5%～5.0%,。酪蛋白酸鈉由乳蛋白制成，水解,、吸收后可參與機體正常代謝,。酪蛋白酸鈉無明確的化學結構式，在電泳分析中至少有20種不同的磷蛋白組分,，主要組分為α-酪蛋白,、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合體(而不是簡單蛋白質)，相對分子質量：75000～375000,，含有人體必需的各種氨基酸,。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)規(guī)定：酪蛋白酸鈉可按生產需要適量用于各類食品中。目前食品添加劑領域使用的酪蛋白酸鈉質量標準 酪蛋白酸鈉生產廠家 酪蛋白酸鈉價格 酪蛋白酸鈉添加量