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溶菌酶廠家 溶菌酶生產(chǎn)廠家 溶菌酶價(jià)格

 

中文名稱：溶菌酶

中文同義詞：脆壁質(zhì)酶,；雞蛋白,；胞壁質(zhì)酶(N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)

英文名稱：Lysozyme,簡(jiǎn)稱LZM

CAS號(hào)：12650-88-3

EINECS號(hào)： 235-747-3[1]

分子量：14000左右

EINECS號(hào)：235-747-3

相關(guān)類別：發(fā)酵劑；Enzymes;酶,；生化試劑,；生物化學(xué)品。 

性狀(以下信息僅供參考)：白色凍干粉,。從雞蛋清中提取分離的溶菌酶是由18種129個(gè)氨基酸殘基構(gòu)成的單一肽鏈,。它富含堿性氨基酸，有4對(duì)二硫鍵維持酶構(gòu)型,，是一種堿性蛋白質(zhì)，其N端為賴氨酸,，C端為亮氨酸,。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐熱的酶,，適宜pH5.3～6.4

1． 溶菌酶是一種,、的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用,，因此可用作天然的食品防腐劑?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品,、蛋糕,、清酒,、料酒及飲料中的防腐；還可以添入乳粉中,，使牛乳人乳化