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脂肪酶廠家 脂肪酶生產(chǎn)廠家 脂肪酶價(jià)格

 

脂肪酶

【產(chǎn)品原理】  

脂肪酶是指能將脂肪水解為脂肪酸,、甘油二脂,、甘油單酯和甘油的水解酶類,，該酶的特點(diǎn)在于作用pH范圍寬，從酸性到中性直至堿性,，對(duì)油脂α鍵和β鍵均可催化,，無作用位點(diǎn)特異性，水解產(chǎn)物可獲得更多甘油二脂,、甘油單酯,。

由于這些*優(yōu)點(diǎn)，該脂肪酶可應(yīng)用于面粉,、酒類釀造,、保健食品、食品增香,、醫(yī)藥食品原料生產(chǎn)脫脂,、化妝品,、飼料添加劑,洗滌劑、制革,、造紙,、毛紡、清洗等領(lǐng)域,。我公司生產(chǎn)的產(chǎn)品酶活高,穩(wěn)定性好,價(jià)格實(shí)惠,。

 
【產(chǎn)品應(yīng)用】

1.食品工業(yè)
利用酶作用后釋放出的鏈較短的脂肪酸，增加和改進(jìn)食品的風(fēng)味和香味,；利用脂肪酶催化的醇解和酯化反應(yīng)來生產(chǎn)各種香精酯,，作調(diào)料劑；用有1,3－專一性的微生物脂肪酶提高食用油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和增加食用油的花色品種,，制備代可可酯等油脂,；另外，脂肪酶還可以用于酒類的去濁除渣,、改善面包質(zhì)量,，改善蛋白的發(fā)泡等等方面。

 2,、烘焙型

添加量：10 – 20g/kg面粉,，適用于餅干，面包粉改良及高品質(zhì)的普通面粉的改良,。

用  法：

1．面粉廠可用微量喂料機(jī)在總粉絞龍適當(dāng)位置均勻加入,，或在配粉系統(tǒng)中批量加入，混合均勻,。

2．食品廠可在和面前將本產(chǎn)品與部分工藝水溶解加入,，再添加其余水及其他輔料。

3．由于小麥的品種,、產(chǎn)地,、質(zhì)量不同，加工條件不同,，其面粉筋力和酶的活性也不同,，用戶應(yīng)根據(jù)自己的原料、產(chǎn)品用途,、食品質(zhì)量等因素來使用酶制劑產(chǎn)品,，并先做小樣試驗(yàn)，優(yōu)選配比,，再投入到生產(chǎn)中,。