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TG酶廠家 TG酶生產(chǎn)廠家
閱讀：655 發(fā)布時(shí)間：2020-10-8TG酶廠家 TG酶生產(chǎn)廠家 TG酶價(jià)格
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
1.簡(jiǎn)介 TG 酶能夠增加加工肉制品中蛋白質(zhì)的粘結(jié)力,，把低價(jià)值的肉,、魚肉,、蝦肉的碎片結(jié)合在一起。增強(qiáng)肉制品彈性,，提高切片性能,，提高產(chǎn)品嫩度，改進(jìn)肉制品的質(zhì)地結(jié)構(gòu),。如做成各種魚醬,、漢堡、肉卷等,，提高產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)值,。
香腸和奶酪等膠狀食品經(jīng)TG酶處理，可形成大量的分子間共價(jià)交聯(lián),，在溫度變化及機(jī)械沖擊下,，仍有較強(qiáng)的持水能力，不易脫水收縮,。
產(chǎn)品性狀
2.性狀 白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒,，或?yàn)槌蚊鞯牡S至深褐色液體。溶于水,，不溶于乙醇,，有吸濕性,。能將蛋白質(zhì)肽中的α-谷氨酰基轉(zhuǎn)化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基,。轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶催化交聯(lián)反應(yīng),，使蛋白質(zhì)改性，改善蛋白質(zhì)的塑性,、持水性,、水溶性和功能性，作Chemicalbook為一種蛋白質(zhì)的改良劑在食品工業(yè)中存在著很大的應(yīng)用前景,。目前,，廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產(chǎn)品的品質(zhì),，在面條加工中,，加入轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶能夠促進(jìn)其他蛋白質(zhì)與面筋蛋白之間的交聯(lián)作用，改善面筋網(wǎng)絡(luò)組織結(jié)構(gòu),，從而提高成品面條的品質(zhì),。
產(chǎn)品用途
食品中的應(yīng)用：
飲料：碳酸飲料、豆奶飲料,、果汁飲料,、蔬菜汁飲料、茶飲料,、營(yíng)養(yǎng)飲料,、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣,、補(bǔ)碘飲料,、酒*料、咖啡,、可可,、粉末飲料等。
乳制品：牛乳,、調(diào)味乳,、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料,，以及各種奶粉,。
糖果糕餅：各種軟糖、硬糖,、高粱飴,、牛皮糖、巧克力,、各種餅干,、各式西點(diǎn),、羊羹、月餅,、湯團(tuán)餡以及各種餅餡,。
甜點(diǎn)心：布丁、凝膠食品等
冷飲品：各式雪糕,、冰棒,、冰淇淋等。
焙烤食品：面包,、蛋糕等,。
此外，還可作為畜肉加工品,、水產(chǎn)制品,、果醬油、蜂蜜加工品等的配料,。
應(yīng)用領(lǐng)域
1.【食品行業(yè)】：肉制品,，脂肪，油乳化制品,，冷凍飲品，調(diào)味品,，飲料類,， 烘焙制品，水產(chǎn)品,，糧食制品,，蛋及蛋制品等
2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料,，填充料,，醫(yī)藥原料等
3.【飼料獸藥】：動(dòng)物飼料，營(yíng)養(yǎng)飼料,，水產(chǎn)飼料,，維生素飼料等
4.【日化用品】：洗面乳，美容霜,，化妝水,，洗化水，牙膏沐浴露,，面膜等
5.【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于實(shí)驗(yàn)研發(fā)