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木瓜蛋白酶廠家 木瓜蛋白酶生產(chǎn)廠家 木瓜蛋白酶價(jià)格

 

一,、簡(jiǎn)介

木瓜蛋白酶（Papain），又稱(chēng)木瓜酶,，是一種蛋白水解酶,。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶,，廣泛地存在于番木瓜的根、莖,、葉和果實(shí)內(nèi),，其中在未成熟的乳汁中含量豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,，屬于巰基蛋白酶,，它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好,、天然衛(wèi)生等特點(diǎn),，因此在食品、醫(yī)藥,、飼料,、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用,。

二,、性狀

1、 胰酶的生產(chǎn)工藝采用微濾,、超濾膜分離,、噴霧干燥和真空冷凍干燥等技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),；
2,、 胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優(yōu)良的性能。
產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末

三,、用途

1. 餅干,、面包、面條的生產(chǎn)與加工——餅干：降低面筋,，可塑性強(qiáng),，親性好，不收縮變形,，層次較多,，酥松爽       口，柔潤(rùn)光亮,。面包：增加容積,，松軟和食感變好，保存時(shí)間變長(zhǎng),。掛面：硬直,，風(fēng)味好。

2.啤酒,、果汁飲料澄清劑——保持產(chǎn)品澄清穩(wěn)定,，防渾濁和去渾濁,，在啤酒麥汁制造中，對(duì)麥芽的糖力有明顯的    提高,，能加快過(guò)濾使濾渣較爽,。

3.酒類(lèi)發(fā)酵劑——可縮短發(fā)酵時(shí)間，提高出酒率和酒精度,，酒質(zhì)口感醇和,，酒曲質(zhì)量提高

4. 肉類(lèi)嫩化劑——可使肉類(lèi)鮮嫩滑爽、可口

5.  嫩肉粉的生產(chǎn)——從而生產(chǎn)出,、健康,、的食品添加劑

 二、水解動(dòng)植物蛋白質(zhì)

1.脫水湯料碎（末）制作——產(chǎn)品利用率高,，風(fēng)味口感好

2.各種魚(yú)類(lèi)如魷魚(yú),，章魚(yú)，墨魚(yú)的外衣脫色——深色外衣經(jīng)酶溶液浸泡可輕易除掉,，烘烤或晾曬后色澤宜人

3. 無(wú)鹽魚(yú)肉水解——得率高,、可溶性蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量得到明顯提高,，灰份減少

4.豬血水解——產(chǎn)物中氨基酸含量提高

5.明膠水解——水解*,，分解率高

6.碎肉雜骨蛋白質(zhì)的回收——提高可溶性蛋白質(zhì)含量1―3倍，經(jīng)酶解的肉骨粉和羽毛粉是優(yōu)質(zhì)的飼料

7.乳及乳制品水解——風(fēng)味口感濃郁

8.加速魚(yú)露生產(chǎn)——能加速魚(yú)自溶,，增進(jìn)風(fēng)味,，縮短制作周期