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產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

果膠(Pectin)是一組聚半乳糖醛酸,。它具有水溶性,工業(yè)上即可分離,其分子量約5萬(wàn)一30萬(wàn)。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發(fā)生甲氧基化(甲酯化,，也就是形成甲醇酯),其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸,。殘留的羧基單元以游離酸的形式存在或形成按、鉀鈉和鈣等鹽,。

果膠是一種天然高分子化合物,，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品,、醫(yī)藥,、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠,，其含量達(dá)6%左右,，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液,、果膠粉和低甲氧基果膠三種,，其中尤以果膠粉的應(yīng)用 為普遍。

產(chǎn)品性狀：

果膠為白色或帶黃色或淺灰色,，或淺棕色粗至細(xì)粉,。幾無(wú)臭，口感粘滑,，幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑,。

產(chǎn)品用途：

高脂果膠用作增稠劑;膠凝劑;穩(wěn)定劑;乳化劑。果膠用于果醬,、果凍的制造,、蛋黃、醬,、精油的穩(wěn)定劑,，防止糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量,，制造果汁粉等,。

高脂果膠*：

干酪8;罐裝的蘑菇、蘆筍,、青豆,、罐裝的水果基質(zhì),，嬰幼兒食品、胡蘿卜,、冷飲10;罐裝的沙丁魚(yú),、鯖魚(yú)20;稀奶油、乳脂干酪5;湯羹按GMP,。

1、果膠在果醬,、果子凍,、果凍中起膠凝作用，成品細(xì)膩,，富有彈性和韌性,，增加香味，使口感幼滑爽口,，用量參考：0.3%-0.6%,。   

2、果膠在棒冰,、冰淇淋中起乳化穩(wěn)定作用,，成品口感細(xì)膩，滑爽,。用量參考：0.1%-0.2% 3,、果膠在酸奶，乳酸菌,，果汁中起穩(wěn)定,，增稠作用，可延長(zhǎng)制品的保存期,，具有水       

果風(fēng)味,，用量參考：0.1%-0.3% 

4、果膠在焙烤食品中,，提高面團(tuán)的透氣性,，口感，延長(zhǎng)保質(zhì)期,。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%,。

高脂果膠廠家 高脂果膠生產(chǎn)廠家 高脂果膠價(jià)格